03 décembre 2008

Bhaji aux légumes (Puchmail Bhaji)

Oui j'aime beaucoup les recettes de légumes variés et parfumés. Pour moi c'est toujours un réel plaisir de d'expérimenter les légumes. Celle-ci est simple et rapide à faire. Les personnes qui disent ne pas aimer les légumes vous disent souvent que les légumes sont fades.  Or il suffit de se donner un peu de peine de combiner les épices et un plat de légumes devient un véritable appel aux sens gustatif et olfactif.  Cette remarque vaut pour toutes les cuisines et notamment la cuisine française qui utilise aussi... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

Aubergines aux pommes de terre (Bangon Aloo)

Voici un plat de légumes diététique très parfumé, notamment grâce aux graines de coriandre grillées broyées. Je l'ai trouvé dans "La cuisine indienne légère". Ingrédients : 350 gr d'aubergines225 gr de pommes de terre2 cas d'huile50 gr d'oignons émincés1/2 cac de graines de cumin1/2 cac de graines de coriandre grillées et broyées3 ou 4 feuilles de curry (facultatif)1 cac de gingembre râpé *4 à 5 gousses d'ail finement broyées1/2 cac de piment en poudre1/4 cac de curcumasel selon convenance1 cas de yaourt (type... [Lire la suite]
30 octobre 2008

Les épinards à l'oignon (Mughlai Sag)

Voici un plat que j'apprécie particulièrement car il est simple et rapide à réaliser, relativement léger et délicieux (pour peu qu'on apprécie les épinards). J'ai trouvé cette recette dans un petit livre intitulé "Cuisine Indienne", édité chez Hachette, collection "Petits pratiques Hachette". Vous pouvez le trouver facilement sur amazon.Les quantités indiquées le sont pour 4 personnes. Je dirais que si le légume compose un des composants principaux du repas (si on ne mange pas de viande), il faut compter plus 3... [Lire la suite]
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