Articles populaires – Parfums Indiens

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27 novembre 2008

Aubergines aux pommes de terre (Bangon Aloo)

Voici un plat de légumes diététique très parfumé, notamment grâce aux graines de coriandre grillées broyées. Je l'ai trouvé dans "La cuisine indienne légère". Ingrédients : 350 gr d'aubergines225 gr de pommes de terre2 cas d'huile50 gr d'oignons émincés1/2...

Posté par Val3ri3 à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, yaourt, ail, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, piment, aubergines, curry, graines, pommes de terre, tomates

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30 octobre 2008

Les épinards à l'oignon (Mughlai Sag)

Voici un plat que j'apprécie particulièrement car il est simple et rapide à réaliser, relativement léger et délicieux (pour peu qu'on apprécie les épinards). J'ai trouvé cette recette dans un petit livre intitulé "Cuisine Indienne", édité chez Hachette,...

Posté par Val3ri3 à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, oignons, épinards, salé, ail, coriandre, cumin, curcuma, ghee, gingembre, piment

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30 novembre 2008

Mélange de haricots au Masala

Voici une autre recette de légumineuses qui se réalise facilement et dont certains ingrédients viennent du placard et évitent ainsi les trempages et cuissons fastidieuses des légumineuses. Ingrédients (pour 4 personnes) : 50 gr d'oignons hachés 1/2 cac...

Posté par Val3ri3 à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, coriandre, piment frais, tomates, garam masala, légumineuses, citron, graines de cumin, haricots rouges, pois chiches

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23 novembre 2008

Chutney aux pommes (Seb-ki-Chatni)

Les chutneys sont des accompagnements, salés ou sucrés, souvent épicés, qui servent de sauces à côtés des plats de légumes, de riz et de viandes. Le chutney aux pommes est facile à réaliser et se conserve quelques semaines au réfrigérateur, sinon se congèle...

Posté par Val3ri3 à 21:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré, cumin, curcuma, ghee, 5 épices, accompagnement, piment frais, pommes, épicé

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3 décembre 2008

Bhaji aux légumes (Puchmail Bhaji)

Oui j'aime beaucoup les recettes de légumes variés et parfumés. Pour moi c'est toujours un réel plaisir de d'expérimenter les légumes. Celle-ci est simple et rapide à faire. Les personnes qui disent ne pas aimer les légumes vous disent souvent que les...

Posté par Val3ri3 à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, ail, coriandre, curcuma, piment, tomates, carottes, menthe

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29 novembre 2008

Lassi à la rose

C'est mon lassi préféré, je ne bois quasiment que celui-là. Il accompagne très bien tous les plats relevés que je prépare et peut aussi servir de dessert après le repas - ce qui dans les faits arrive souvent. Pour environ 2 verres de 25 cl de lassi, il...

Posté par Val3ri3 à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boisson, rafraîchissant, sucré, yaourt

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3 novembre 2008

Comment trouver ses ingrédients

La cuisine ou les cuisines indienne(s) se caractérise(nt) par l'utilisation d'un grand nombre d'épices ainsi que de légumineuses et de riz qu'on ne trouve pas dans les grands magasins. Bien sûr vous trouverez du riz Basmati dans votre enseigne habituelle...

Posté par Val3ri3 à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basmati, ingrédients, magasins, riz, épices, achats, pratique

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31 octobre 2008

La pâte de gingembre frais ...

... Ou comment se simplifier la cuisine indienne. Pour beaucoup de recettes indiennes on utilise le gingembre frais. Mais si on ne cuisine pas forcément indien tous les jours, il est dommage d'acheter une grosse racine dont on jettera les 3/4. Aussi voici...

Posté par Val3ri3 à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pratique, gingembre, congélateur, facile, plastique, pâte, truc

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1 novembre 2008

Le lassi

Le lassi est une boisson rafraîchissante et délicieuse à base de yaourt et d'eau. Quand il fait chaud c'est un très bon désaltérant et il calme la chaleur des plats épicés. Il peut être servi en dessert, être salé ou sucré. Pour la base d'un lassi, il...

Posté par Val3ri3 à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boisson, lait, rafraîchissant, salé, sucré, yaourt

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30 octobre 2008

Présentation

Je ne suis pas une grande connaisseuse des cuisines indiennes. Je suis juste intéressée par le sujet. Je lis beaucoup et pratique un peu. Je ne prétends pas apporter ici la fine connaissance du sujet mais juste partager ce que je pratique au quotidien...

Posté par Val3ri3 à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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