29 novembre 2008

Lassi à la rose

C'est mon lassi préféré, je ne bois quasiment que celui-là.  Il accompagne très bien tous les plats relevés que je prépare et peut aussi servir de dessert après le repas  - ce qui dans les faits arrive souvent. Pour environ 2 verres de 25 cl de lassi, il vous faut : 2 yaourts brassés 1 port de yaourt d'eau fraîche 1 à 2 cas de sucre en poudre selon le goût 2 à 3 cas d'eau de rose* * On peut varier avec de l'eau de fleur d'oranger ou de l'eau de fleurs mais quant à moi, je préfère la rose Dans un mixer... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Chutney aux pommes (Seb-ki-Chatni)

Les chutneys sont des accompagnements, salés ou sucrés, souvent épicés, qui servent de sauces à côtés des plats de légumes, de riz et de viandes. Le chutney aux pommes est facile à réaliser et se conserve quelques semaines au réfrigérateur, sinon se congèle très bien. Ingrédients : 1 kg de pommes acides 2 piments frais 2 cac de mélange 5 épices 1 cac de cumin moulu 1 cac de curcuma 2 cac de jus de citron 3 cas de sucre de canne 3 cas de ghee sel Peler les pommes et en retirer le coeur et les... [Lire la suite]
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01 novembre 2008

Le lassi

Le lassi est une boisson rafraîchissante et délicieuse à base de yaourt et d'eau. Quand il fait chaud c'est un très bon désaltérant et il calme la chaleur des plats épicés.  Il peut être servi en dessert, être salé ou sucré. Pour la base d'un lassi, il faut pour 2 personnes 2 pots de yaourt brassés 1 pot de yaourt d'eau fraîche Pour l'assaisonnement il sera variable, selon les goûts. Le principe est de mixer le yaourt et l'eau jusqu'à l'obtention d'une base mousseuse. Ensuite on pourra assaisonner à convenance .... [Lire la suite]
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