23 novembre 2008

Chutney aux pommes (Seb-ki-Chatni)

Les chutneys sont des accompagnements, salés ou sucrés, souvent épicés, qui servent de sauces à côtés des plats de légumes, de riz et de viandes. Le chutney aux pommes est facile à réaliser et se conserve quelques semaines au réfrigérateur, sinon se congèle très bien. Ingrédients : 1 kg de pommes acides 2 piments frais 2 cac de mélange 5 épices 1 cac de cumin moulu 1 cac de curcuma 2 cac de jus de citron 3 cas de sucre de canne 3 cas de ghee sel Peler les pommes et en retirer le coeur et les... [Lire la suite]
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30 octobre 2008

Les épinards à l'oignon (Mughlai Sag)

Voici un plat que j'apprécie particulièrement car il est simple et rapide à réaliser, relativement léger et délicieux (pour peu qu'on apprécie les épinards). J'ai trouvé cette recette dans un petit livre intitulé "Cuisine Indienne", édité chez Hachette, collection "Petits pratiques Hachette". Vous pouvez le trouver facilement sur amazon.Les quantités indiquées le sont pour 4 personnes. Je dirais que si le légume compose un des composants principaux du repas (si on ne mange pas de viande), il faut compter plus 3... [Lire la suite]
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